虾头变黑之后是什么,还能吃么?很多人想错了

作者:施工案例

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在市场上买菜的时候,我们经常会看到一些“促销”的虾,它们看起来似乎并没有那么新鲜了,虾头也变成了黑色。

有些人从来不买这种虾,哪怕它们的价格再便宜。但也有不少人特别爱购买这种虾,他们觉得既然能被拿出来贩卖,自然就是可以吃的,赶紧烹饪掉就好了。

那么这种虾头变黑的虾到底能不能放心吃呢?爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:

其实在日常生活中,虾头变黑的虾十分常见。比如从冰箱里拿出来的冻虾,基本上虾头都变黑了。但相信大家都知道,只要虾放入冷冻室里好好保存,拿出来的虾依然是可以放心食用的,最多就是口感会变差一些。

之所以会变黑,是因为虾头内存在一种叫做酪氨酸的物质,会慢慢反应变成优黑素和褐黑素。虽说虾保存的时间越长,这种黑色确实更容易出现。但这只是一种酶促反应罢了,和虾是否新鲜并没有任何关系,生成的优黑素和褐黑素也不是什么有害物质

换句话说,只要大家保存得当,哪怕虾头变黑了也没事,依然是可以放心吃的。真正不新鲜的虾,会出现虾头分离、壳肉分离和虾肉软绵等现象。

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此外,还有不少粉丝经常会问我们:虾头到底能不能吃?这个问题问不同地区的人,可能会得到不一样的答案。大部分地区的绝大多数人都不会吃虾头,但如果你问成都人,他们基本上都会告诉你——我们是吃虾头的。

爆炸营养课堂的营养师告诉大家,能不能吃虾头,要分情况看:

不得不承认,虾具有富集生活环境中重金属等有害物质的能力,而且主要集中在头部。所以吃虾头这件事,确实很可能存在着安全风险。

但虾头中的重金属,其实都来源于水和饲料。而现在大家能买到的虾,大部分都是养殖的品种。只要是正规的养殖,水质和饲料基本就不含重金属等有害物质,这样的虾头自然也很干净。

因此,如果大家能确保虾的来源,是正规养殖的虾,虾头就可以放心吃。其实在我国的料理里,有很多美食都会以虾头为原料,例如虾头酱。

可如果是从不靠谱渠道弄来的虾,比如臭水沟里的小龙虾,或者根本无法确定虾的品质,为了保险起见,最好还是别吃虾头了。

各位朋友,你吃虾会吃虾头吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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